老年人因為咀嚼器官功能的衰退，或是有吞嚥困難的情形，所以在進食方面要相當注意，吃東西除了要兼顧營養，更重要是不能被食物噎到，否則會造成窒息的風險。長者比較適合牙齦碎軟質食、濃稠流動食、糊狀食物或是絞碎食物之類的，因此，長照中心在照顧長者時，都會留意此方面的進食應有的保護。