依照食品安全衛生管理法第15條第1項規定：「食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：一、變質或腐敗。二、未成熟而有害人體健康。三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。七、攙偽或假冒。八、逾有效日期。九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。十、添加未經中央主管機關許可之添加物。」，違反者依照同法第44條第1項第2款：「有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄：二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。」，倘若台北市衛生局最終認定食物中毒的原因可歸責於該餐廳，最重可論以新台幣2億元的罰鍰外，還可以處歇業、停業、廢止登記等罰則，先前的東港炭烤蚵仔案，屏東縣衛生局就要求業者限期改善，並停業清理消毒三天。

北投志明牛肉麵店遭外送員爆料用抹布水煮麵給客人吃，爆料人提供的影片，有員工拿著抹布擦拭檯面後，把抹布水扭擰進入煮麵鍋，然後再下麵給客人吃！引發一陣嘩然。

「民以食為天」，無論是之前的黑心豬油重創鼎新集團，還是最近吵的沸沸揚揚的「萊豬」 開放進口問題，都顯示民眾對食安問題的看重。呼籲廠商賺錢一定要秉持良心、遵守相關法令，民眾在購買食品時，也一定要注意查看包裝物外的相關標示說明內容，以免瘦了荷包還傷了身體！

食品安全衛生的管理相當重要，這些年因為出現許多食安問題，像有的食用油出現問題，有的胡椒粉、椒鹽粉竟摻入工業用碳酸鎂等等。關於不合格的食品添加物情形，政府這些年鼓勵檢舉違法食安廠商，對於這些故意違法行為，加以取締，保障人民吃的安全。因此，對於吹哨檢舉人，為了國人身體健康，冒著可能被報復的風險，法律就必須保障吹哨檢舉人，否則誰敢檢舉呢？

之前，有一家鵝肉店爆發食物中毒事件，導致三十多人嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒之食物中毒情形，負責人遭法院依依違反食品安全衛生管理法，判處拘役五十五天，可易科罰金，緩刑二年，應支付公庫新台幣二萬元。

經中央主管機關許可之食品添加物，才能添加；若違反者，將處以刑罰。